La préparation des endives braissées nécessite une cuisson en 3 temps, afin d'éliminer le goût amer de certaines endives.



Normalement, avec 30 minutes de cuisson, vos endives devraient être prêtes. Pour le vérifier, plantez la pointe d'un couteau dans la base de vos endives, celle-ci doit rentrer sans résistance. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.



Nous ne saurions trop vous conseiller de garder votre attention sur votre plat durant tout le temps nécessaire à le faire grattiner,
car il peut plus ou moins brûler rapidement.


Ce plat pourra accompagner une grillade par exemple, ou plus simplement du jambon.
Voici ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette.
Coupez la base de vos endives, puis lavez les en les passant sous l'eau du robinet.
Coupez ensuite vos endives en deux, dans le sens de la longueur.
Procédez ainsi pour les autres endives.
disposez ensuite vos endives coupées dans votre marmitte,
Et remplissez d'eau jusqu'à les recouvrir.
Mettez ensuite à feu vif jusqu'à porter l'eau à ébullition.
Couvrez éventuellement afin de faire bouillir l'eau plus vite.
Lorsque l'eau arrive à ébullition, baissez légèrement votre feu s'il va trop fort, et laissez cuire pendant 10 MINUTES.
Vous remarquerez, surtout à la première cuisson,
que votre eau noircit, c'est normal.
Après 10 minutes, versez vos endives dans la passoire,
puis remettez-les dans votre marmitte,
et remplissez à nouveau jusqu'à couvrir.
Remettez à bouillir et faites cuire à nouveau
pendant 10 MINUTES comme précédemment.
Egouttez encore une fois vos endives et remplacez l'eau de cuisson comme vous venez de le faire,
mais cette fois-ci, ajoutez une pincée de gros sel à votre eau de cuisson, et faites cuire encore 10 MINUTES.
Versez une troisième fois vos endives dans la passoire et laissez-les refroidir un moment dedans.
Lorsque vos endives sont suffisamment froides pour être manimulées sans vous brûler, disposez-les dans votre plat à four,
Salez légèrement,
Poivrez,
et versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Voici ce que vous devez obtenir.
Recouvrez légèrement vos endives de parmesan râpé ou de gruyère râpé
Placez la grille de votre four à mi hauteur ou vers le haut et mettez votre thermostat en position "GRILL".
Thermostat réglé sur Grill (275°C).
Surveillez durant tout le temps de passage au four.
Voici l'aspect que doit avoir votre plat au moment de le servir. Evitez de faire brûler le fromage, ce n'est pas trop bon.
Servez et dégustez.